Калибровка термисторов требуется для того, чтобы прощивка научилась работать с конкретно вашей связкой нагревателя-термистора (потому что производитель этого не делает), а так же длякомпенасации влияния обдува на нагрев
Для стоковой прошивки есть отличная инструкция:
калибровка в кастом прошивке "от павла" осуществляется через меню принтера: PID калибровка для стола и MPC autotune для хотенда (для управления хотендом в этой прошивке используется другой алгоритм, поэтому и название калибровки другое)